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立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了

2020-08-09 17:39 编辑:小优

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图1)

八月,遇上这海鲜可别手软,营养极高又实惠,正是上市季,别错过。我们家人特别爱吃鱼,尤其是吃海鱼,生活在临海的城市,各种海鱼也没少吃,现在属于立秋前后季节,近来去逛菜市场的时候看到有蛮新鲜的九肚鱼卖,总是忍不住买一些。有好长一段时间没有看到这种海鱼卖了,在以前这种海鱼是属于比较廉价的海鲜品种之一,但是随着产量的不断减少,再加上大多都是属于野生捕捞的,所以现在的价格要贵上一些了,我们当地目前是一斤10多块钱左右。虽然贵点,但它的肉质细嫩,营养价值丰富,鱼刺都是软的,老人孩子都能放心享用,所以每回遇上这海鲜我从不手软。

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图2)

九肚鱼也叫“龙头鱼”“豆腐鱼”“鼻涕鱼”等等,不同的地区叫法上也会不大一样,根据产地、产量和品质的好坏,价格上也会有差距的。这种海鱼个头不大,浑身软化,没有鱼鳞,鱼刺都是软的,鱼肉特别嫩滑,比豆腐都嫩。营养价值也很丰富,九肚鱼含有丰富的蛋白质,多做微量元素,吃它还能维持钾钠平衡,对增强体质也很有帮助,遇到可别错过了。九肚鱼的鱼肉松软滑嫩,有的人不怎么爱吃,但我们家人很喜欢吃,烧汤、煮面、油炸、酱焖等等,每一种做法都非常美味。

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图3)

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图4)

蒜香九肚鱼

准备食材:九肚鱼适量、大蒜生姜适量、葱适量、小米椒少许。

准备配料:油盐适量、生抽适量、蚝油少许。

详细做法:

1、九肚鱼处理干净,洗净沥干水分装盘待用。大蒜生姜洗净切碎、葱白洗净切粒、葱绿洗净切段、小米椒洗净切粒装盘待用。

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图5)

2、锅烧热,热锅凉油将大蒜生姜和葱白一同下锅煸炒出香味来。

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图6)

3、将九肚鱼下锅一起煎。

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图7)

4、九肚鱼煎至鱼肉变白,加入少许的生抽和少许蚝油一起晃动均匀。

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图8)

5、盖上盖子焖个3分钟左右。不需要额外加水了,九肚鱼水分多,焖的时候会出一些汁水来

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图9)

6、鱼肉焖熟透了,加入葱段一起炒香,下少许盐调味即可。

立秋前后,所以每回遇上这海鲜我从不手软,营养极高,孩子爱吃,别错过了(图10)

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、九肚鱼本身很软化,在处理内脏的时候要小心一些,把内脏取出来即可。

2、九肚鱼很细嫩,在烹饪的过程中不要过多的来回翻炒,这样容易使得鱼肉变散烂,会影响口感和卖相的。

3、九肚鱼水分很足,在焖煮的过程中会出水,所以不需要额外加水一起焖了。调味料可以根据个人喜好来添加,喜欢吃香辣的也可以加入多一些的辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。

本文相关词条概念解析:

立秋

立秋,是农历二十四节气中的第13个节气,更是秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始:“秋”就是指暑去凉来。到了立秋,梧桐树开始落叶,因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看,“秋”字由禾与火字组成,是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉,再由凉转寒的过渡性季节。立秋,七月节。立字解见春。秋,揫也,物于此而揫敛也。初候,凉风至。西方凄清之风曰凉风。温变而凉气始肃也。《周语》曰火见而清风戒寒是也。二候,白露降。大雨之後,清凉风来,而天气下降茫茫而白者,尚未凝珠,故曰白露降,示秋金之白色也。三候,寒蝉鸣。寒蝉,《尔雅》曰寒螿蝉,小而青紫者;马氏曰物生于暑者,其声变之矣。宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内,等到“立秋”时辰一到,太史官便高声奏道:“秋来了。”奏毕,梧桐应声落下一两片叶子,以寓报秋之意。

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