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倒入之前腌制好的鸡肉,口味独特,营养,解馋,下饭必备

2020-07-09 20:31 编辑:小优

风味小炒鸡

倒入之前腌制好的鸡肉,口味独特,营养,解馋,下饭必备(图1)

食材:农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油

做法:1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用;2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;3、炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

凉拌海参

倒入之前腌制好的鸡肉,口味独特,营养,解馋,下饭必备(图2)

做法:

1.准备食材:黄瓜2根,泡发好的海参3个,海参内脏已经处理干净。

2.黄瓜切1CM左右小方块,大蒜切末。海参是提前泡发好的。

3.起锅烧油炸香花椒干辣椒,将黄瓜,海参,大蒜倒入碗中,淋上花椒油。再倒入蚝油,生抽,白糖,麻油,少许盐拌匀。

苦瓜炒牛肉

倒入之前腌制好的鸡肉,口味独特,营养,解馋,下饭必备(图3)

做法:

1.牛肉逆纹切薄片,加入生粉,生抽,蛋清抓匀腌制10分钟。

2.苦瓜去瓤洗净切片,用盐腌制5分钟,清水冲洗。再上锅焯水1分钟左右捞出过凉水备用。

3.锅中倒油烧至4成热时下牛肉片,快速滑散,炒至7成熟时盛出备用。

4.倒入葱姜蒜,小米椒,豆豉下锅炒香。

5.再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒,加入蚝油,白糖调味即可。

红苔菜炒肉

倒入之前腌制好的鸡肉,口味独特,营养,解馋,下饭必备(图4)

用料

主料猪肉250克红菜苔250克

辅料盐2克生抽5克油15克调味鲜2克

做法

1.备红苔菜

2.肉切片或切丝,红苔菜撕去外皮

3.先炒肉

4.大火快炒,炒好的盛出待用也行

5.直接放进红苔菜也行

6.炒匀

7.放盐入味

8.淋点生抽

9.撒上鸡精

10.炒匀

11.装盘

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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